こちらのレシピを参考にさせていただきました。私は最初、圧力鍋を使いました、その後、有次の雪平鍋で醤油と砂糖でたきました。
京都では「はれま」や「しののめ」が、ちりめん山椒 で有名ですが、昔の京都のおばちゃんは、家でおじゃこやこんぶをたいたり、おつけものつけたりでしたねぇ、おじゃこは今でもたいたものを叔母からもらってますが、そろそろたけるようになって、次へつなぐ？つなげるかな？？？^^;
ちなみに我が家はなんでも有次の雪平鍋です、和食からシチューまで。。。
昆布は京都昆布販売さんです。
