rit.やa tempo は譜表テキストで入力しています。
音符を選択します。
メニューから「作成」「テキスト」「譜表テキスト」
「rit.」と入れます。
文字を選択して、文字パレットからイタリックにして、適当な位置に移動します。
a tempoも同様に入れます。
楽譜印刷だけならこれでOKですが、再生に反映させようと思う場合は、テンポを入力しておきます。
メニュー「作成」「テキスト」「テンポ」から
「rit.」部分にはその前よりも遅くなる速度記号を入れます。
「a tempo」では、前と同じ速度記号を入れます。
速度記号を適当に入れても、後から、テンポテキストのプロパティ（Macではcontrol＋クリック、Winでは右クリック） で、速度設定はできます。
「rit.」と「a tempo」のところに入れた速度記号は、非表示にします。（Macではcontrol＋クリック、Winでは右クリック）
※画像はMuse Score Ver.1.3 for Macの場合です。
※パソコンには人それぞれいろんなやり方があります、ご了承下さい。 
